干酵母面包4:山形白吐司

原料

高粉: 400g, 低粉: 100g, 奶粉: 25g, 面包改良剂: 1汤勺, 糖: 30g(此量无甜味,可增加到50g), 盐: 1/4茶勺, 酵母: 1茶勺, 鸡蛋: 1个, 水: 225g, 黄油(植物油亦可): 50g

步骤

1将除了油以外的料用厨师机揉匀,厚膜。 加入黄油揉至扩展阶段。 发酵1~2小时。

2分成两份,每份再分成5小块,滚圆松弛15分钟。

3擀成椭圆形,卷成卷。 手拿指甲大一块黄油,用手温融化,双手抺匀黄油,把面卷在手里掂几下蘸上油,码到吐司模里。(吐司模无须再抹油) 湿润处发酵40分钟。

4预热烤箱180度,烤25~30分钟。


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