原料

大虾仁: ， 大杏仁: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 酱油: ， 盐: ， 白糖: ， 料酒: ， 醋: ， 香油: ， 淀粉:

步骤

1虾仁洗净沥干；蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味

2将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水，香油拌匀做成调味汁备用

3锅中油烧至六成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大虾仁炒散

4炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

5加入调味料汁炒匀；最后起锅前放入大杏仁拌匀收汁即可

小技巧

这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了。