原料

中种面团：: ， 高筋粉: 210克， 细砂糖: 15克， 干酵母: 4.2克， 水: 120克， 主面团：: ， 高筋粉: 100克， 细砂糖: 45克， 盐: 3.6克， 奶粉: 9克， 蛋黄: 36克， 淡奶油: 15克， 水: 30克， 黄油: 45克

步骤

1种面混合，将所有中种面团的材料混合

2揉成面团后，放在26度的环境下发酵90分钟

3发酵到两倍大，中种面团即完成

4然后制作主面团部分，将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌

5然后加入黄油

6揉出手套膜到完全扩展阶段

7待其发酵到两倍大即可

8分割成60克/每个面团，醒发松弛20分钟

9整形，取一面团，排气拍平，擀长

10然后将两边对折

11上下两端往中央卷进去

12整形好放在烤盘上

13进行最后一次发酵30度发酵一小时

14然后在表面上锋利刀片划十字，撒上面粉

15然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可