[米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋 0

原料

鸡蛋: 4个， 番茄: 5个切小块， 洋葱: 1个切丁， 红甜椒: 1个切丁， 青甜椒: 1个切丁， 大蒜: 2瓣切碎， 小辣椒: 1个切碎， 孜然籽: 1匙羹， 香菜叶: 若干切碎， 香葱: 若干切碎， 海盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 橄榄油: 少许

步骤

1选用厚底不粘锅，中火，加入橄榄油。倒入切丁的洋葱，翻炒4到5分钟直到洋葱变软。

2倒入切丁的红甜椒和青甜椒，继续翻炒4到5分钟直到甜椒变软。

3倒入切碎的大蒜，小辣椒以及孜然籽，继续翻炒2分钟。

4倒入切小块的番茄，加海盐和黑胡椒，炖煮10到15分钟，直到番茄变软出水慢慢融化。炖煮过程中假如汤汁太少可以加4到5匙羹的水。不断进行调味，番茄不够熟偏酸可以加入少许白糖。

5等番茄已经大部分融化，在番茄汤汁中挖出4个小洞，分别在每个洞内打入新鲜鸡蛋。

6盖上锅盖，中火继续炖煮5到6分钟，直到蛋白蛋黄开始凝结形成荷包蛋。

7撒上切碎的香菜叶和香葱，装盘出锅。至此，大功告成，请尽情享用这道快手低脂又美味的中东早餐吧！

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