原料

新鲜杨梅8斤: ， 白糖500g: ， 盐 适量:

步骤

1清水里放一些盐，然后杨梅放进去泡5分钟，冲洗干净，放置沥干，然后倒进锅里。

2锅里什么都不加，开中火，慢慢熬，这个过程有点慢，要把杨梅本身的酸水都熬干，不然做出的杨梅火容易变质，口感上也会酸的。

3大概一个半小时酸水熬的差不多没了

4再倒进白糖（因为当天家里没冰糖，放冰糖熬的杨梅火更好吃）继续中火慢慢熬。

5大概半小时，我平时喜欢喝杨梅火冲泡的杨梅汁所以留一些汁就起锅。

6两个多小时的煎熬一碗杨梅火出锅了。

7放置凉了，装进闲置的玻璃瓶里，想吃随时都可以了。