原料

干辣椒: 适量， 新鲜海白虾: 一斤半， 料酒: 适量， 香菜: 适量， 蒜: 5瓣， 花椒: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 麻椒: 适量， 香油: 适量， 姜: 5片， 香叶: 适量， 啤酒: 2罐

步骤

1用淀粉洗净虾，开边，去虾线、虾须后，用海盐、胡椒粉、香油、料酒稍微腌5分钟，再用厨房纸吸干水分； TIPS：淀粉用来清洗贝壳类、海鲜、肉类，非常棒，可以把不易水冲走的脏东西也顺粘走； 香料洗净、沥干水分

260度油温，倒多些油，稍后可用来炒虾；中小火倒入香料：香叶、草果、麻椒、花椒、茴香、八角、桂皮、肉蔻，炒出香味，约3-5分钟

3把炒好的香料倒在碗里，余油留在锅里，调大火，倒入沥干水分的虾，翻炒略变色，调中小火，倒入炒香的香料、姜蒜末、啤酒，烹盐、酱油、料酒适量，翻炒匀；

4盖上锅盖，大火煮沸后，关火，烹胡椒粉、香油焖2分钟即可出锅，最后撒上香菜碎就可以大快朵颐辣！