小排: 一斤， 盐: 适量， 豉油: 两勺， 红薯淀粉: 两勺， 酒: 一勺， 豆豉: 一勺， 香菜: 适量
1小排切段，用冷水泡五分钟，捞出沥干。
2小排放盐，豉油，酒，红薯淀粉抓匀腌十五分钟。然后放上豆豉。
3蒸锅大火上汽，放入小排蒸二十分钟。
4出锅，撒上香菜叶碎。
5排骨也可以很嫩滑。
据说用蒸布裹着蒸会更好味道。