猪耳朵: 一个， 洋葱头: 一个， 大蒜瓣: 3~4个， 青椒: 一个， 泡发的香菇: ， XO酱: 二大勺， 生姜: 几片， 竹荪:
1所有料头洗净，洋葱切丝、大蒜拍扁、青椒切小块（我比较赞成手撕），猪耳朵也切丝
2起锅，少量油爆香洋葱、大蒜和姜片
3倒入猪耳朵，香菇和竹荪，翻炒均匀，沿着锅边浇入一圈料酒，加入XO酱，再加少量生抽、白糖、一点点水，炒匀
4烧开后，加入青椒，翻炒片刻，便大火收汁，差不多后，用水淀粉勾芡
5撒香菜，出锅