原料

黑豆半斤: ， 花豆: 1把， 猪蹄: 2只， 肋排: 1根， 猪耳朵: ， 香肠: 1根， 辣肠: 1根， 蒜肠: 1根， 血肠: 1根， 培根: 若干， 牛肉: ， 大蒜: 半头， 香叶: 4片， 洋葱: 半个， 橄榄油: 4汤匙

步骤

1黑豆和花豆泡一夜，入炖锅煮

2香肠、辣肠、蒜肠、血肠、猪耳朵、培根、牛肉切块，肋排和猪蹄剁小块，大蒜和洋葱切片

3另取一锅，放入猪蹄、排骨、猪耳朵、牛肉，加水淹没为止，大火烧开后捞出，放入煮豆子的锅中，加入血肠和香叶，根据需要添水，淹没为止

4取一炒锅，倒入橄榄油，放入血肠以外的其他香肠，煎至表面皱起，放入大蒜和洋葱炒至金黄，从炖锅中舀一勺汤汁放入炒锅，将大蒜拌匀后再倒回炖锅内，小火炖2小时

5起锅时根据需要加盐，一般来说，香肠类所含的盐分足够

小技巧

黑豆泡出一锅黑水，不会影响成品的色泽，煮出来后就会变成红色，看着很有食欲。 建议吃法：舀一勺浇在米饭上，让汤汁渗入米饭中；也可以直接当做主食来吃。