消耗隔夜饭有妙招——香菇酱黄金炒饭

原料

剩米饭: 1碗, 虾米: 1小撮, 蛋黄: 3个, 豆角: 3根, 仲景原味香菇酱: 4大勺, 植物油: 适量, 盐: 适量, 香葱: 适量, 柴鱼片: 适量

步骤

1准备所有的材料。

2豆角及香葱切粒备用。隔夜米饭搅散,3个鸡蛋取蛋黄,将蛋黄打入米饭中进行搅拌,(放入鸡蛋后要快速开始炒,否则米饭会吸入蛋液,变的很粘)

3热锅凉油,将豆角炒小许片刻。

4放入拌好的米饭,翻炒均匀,再加入仲景香菇酱,炒至金黄。

5记住要不停地推炒,开小火将米饭炒到干香,此时米饭能锅里已经开始跳跃,加小虾米及柴鱼片略炒,再加入适量的盐转大火翻炒均匀,关火撒入香葱粒略拌一下便可出锅。

6有人问剩余下一堆的蛋清怎么办,可以加蕃茄放葱花汤或是做甜品。

小技巧

1切记,米饭一定要用隔夜米饭,隔夜的米饭水分比较少,饭粒硬,炒的时候易散粒。 2将蛋黄打入米饭中进行搅拌,放入鸡蛋后要快速开始炒,否则米饭会吸入蛋液,变的很粘。 3炒饭的过程要不停地推炒,有能力那你就癫锅,开小火将米饭炒到干香,饭能锅里已经开始跳跃,那便可以剩出。 4最后提醒大家一句,黄金炒饭虽好吃,不建议经常吃,因为里面蛋黄的含量较高,对胆固醇偏高的人还是要忌口。


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