原料

香蕉: 100克， 鲜奶油: 50克（35%的）， 砂糖: 50克， 甜酒: 15毫升（喜好自定，也可不加）， 低粉: 130克， 黄油: 80克（室温）， 糖粉: 80克， 鸡蛋: 1个（大号室温）， 泡打粉: 1tsp（过筛）， 牛奶: 50克， 杏仁: ， 青梅酱:

步骤

1做焦糖。香蕉用打蛋器压碎。加热鲜奶油，沸腾之前取下待用。砂糖放入小锅里，用中档偏强的火加热，当焦糖颜色出来时取下锅，把热好的鲜奶油倒进搅匀后，再倒入香蕉里，加甜酒混匀待用

2黄油用打蛋器搅打后，糖粉分3次加入，每次加入都要搅打均匀，直到把黄油打到发白的状态

3打散的鸡蛋分多次加入2里，每次加入都要搅打均匀。鸡蛋多次加入的目的是鸡蛋和黄油充分混合不产生分离

44 将过筛的低粉和泡打粉筛入3里，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀后再加入1的焦糖香蕉和牛奶混合均匀

5把面糊倒入磅蛋糕模7成满的位置，然后用刮刀从中间向两边沿方向抹平面糊，这样处理的效果是烤好的磅蛋糕会形成美丽的山形鼓包，和玛德琳的鼓包一样的兴奋呢

6预热好的160度烤箱烤45-50分钟（根据烤箱的特性调整烘烤时间）。出炉脱模后就可用杏仁和青梅酱装饰

小技巧

1. 模具 20x8x5 cm 2. 鸡蛋一定要分多次加入！！ 3. 焦糖颜色的深浅，按喜好自定。喜欢蛋糕深色的话，焦糖多熬一会儿即可。