西瓜皮: 半个， 小红辣椒: 3 — 4个， 柠檬: 两个， 白芝麻: 少许， 食盐: 适量， 白砂糖: 适量
1西瓜皮削去红瓤和青皮，切薄片。
2将切好的西瓜皮用盐腌制片刻，稍加揉搓，将多余的水分逼出，这一步很重要，如果西瓜皮不用盐腌制一下，拌出来的瓜皮就不脆口了。
3将腌好的西瓜皮用凉水过去多余的盐分，沥干水，备用。
4辣椒切成小圈，柠檬榨汁加白糖做成酸甜适口的汁备用。
5沥干水的西瓜皮放在一个大点的容器里，加入调好的柠檬汁，辣椒圈拌匀。
6食用时撒上白芝麻即可（如果在食用前放入冰箱里冰镇一段时间，味道会更好！）。
一、瓜皮一定要用盐腌制，把多余的水分逼出。 二、如果没有柠檬，也可用白醋代替。 三、冰镇过的瓜皮更入味！