原料

柴母鸡: 一只， 鸡血: 一盘， 姜: ， 蒜: ， 陈皮: ， 小葱头: ， 花椒: ， 盐: ， 料酒: ， 生抽: ， 胡椒粉:

步骤

1锅中放入清水，倒入鸡血烧开，撇去浮沫，煮至鸡血变成深褐色时捞出、待鸡血凉透后切块儿备用

2柴母鸡放到煤气灶上开火烧掉未去掉的毛毛，或用钳子拔掉也可以

3鸡洗净后斩小块儿备

4冷油爆香椒粒后滤出，下姜蒜煸出香味

5加入鸡块儿同炒，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒，逼出鸡肉里的油份

6加入一块儿陈皮后加入没过鸡肉的清水，大火煮开后转中火炖三十分钟

7加入小葱头和鸡血小火煮三十分钟即可

小技巧

1、柴鸡也可以选择公鸡，但母鸡炖出来的汤更滋补； 2、鸡血后下入，以免煮的过老，但一定要煮透； 3、柴鸡炖制的时间要稍微长点儿，这样炖出来的肉才够酥烂，更适合小孩儿吃； 4、如果是大人吃，就可以根据自己的喜好加入辣椒或其它调味品。