原料

虾: 7只， 淀粉: 3勺， 蛋白: 半个， 料酒: 半勺， 盐: 1勺， 郫县豆瓣酱: 2勺， 火锅底料: 半份， 蒜末: 多多益善， 葱花: 少许， 炖肉料: 少许， 豆芽: 一把， 大白菜: 三片

步骤

1将虾洗干净、剔除虾线、用厨房纸巾擦干（水分越少口感越好）

2将虾剁成虾泥（我没切的太碎、为保证还有虾肉的口感）放三勺淀粉、半个蛋清（不要放太多）半勺料酒、半勺盐、朝一个方向搅拌、直到虾泥在筷子不掉下去即可、放在冰箱静止三十分钟

3此时炒料、锅中放入底油少许，加入豆瓣酱炒香、加热水或骨汤、放入冰糖、炖肉料（香叶、桂皮、八角）海鲜酱油少许、白糖少许、醋一滴（醋是为了提香、不是为了有醋味）放入半份牛油火锅底料，小火熬化。

4火锅底料全部融化、并且汤已开锅将虾滑用小勺挖进锅内，此时也可以放一些其他自己爱吃的如肥牛、金针菇等，待虾滑全部飘上来即熟了

5准备装盘、大碗内下方放抄好的豆芽 白菜叶，然后将锅内煮好的连汤带滑全部倒入大碗内

6最后一步将切好的蒜末葱花放在菜的最上方并撒上少许盐和五香粉、锅内热油、油烧热后全部浇在蒜末上方（如还想吃辣可在上方放一些辣椒粉）！铛铛铛^完成