紫薯椰蓉小南瓜

原料

南瓜: 100g, 糯米粉: 80g, 紫薯: 80g, 南瓜籽: 8个, 椰蓉馅: 80g, 糖: 30g

步骤

1准备工作:南瓜选老南瓜,这种南瓜水分比较少,蒸出来不会太湿。去皮后放蒸锅大概20分钟蒸好。蒸的时候最好盖个保鲜膜,防止水分过多。紫薯也同时放在蒸锅里蒸,不需要去皮,直接蒸熟即可。

2蒸好的南瓜泥用勺子碾碎,然后加入糯米粉,拌匀揉成面团。紫薯蒸好后去皮,取出紫薯肉,用勺子碾碎,加入30g的糖。拌匀即成紫薯馅。椰蓉做法如简介所示。

3做好的南瓜面团分成8份,紫薯和椰蓉也分成8份,然后一份紫薯和一份椰蓉捏在一起成为双拼馅。

4把南瓜皮杆成饺子皮大小,包入双拼馅。全部包好后开始造型。

5包好的小南瓜用手稍微压扁成南瓜状,然后用牙签在南瓜上从上到下压一条痕,像南瓜的纹理。大概每个压7条。然后用南瓜籽在南瓜顶上装饰成南瓜把。

6全部做好后即可上过蒸,大概15分钟左右即可。

小技巧

1.注意,南瓜面团不能揉的太软,否则蒸的时候容易塌。这时一点是需要南瓜选老的面的,选的时候用手指甲压,如果不容易压出指甲印的为老南瓜。容易出指甲印的是嫩的南瓜。 2. 因为南瓜面的话有糖分,所以面团本身不需要放糖,直接紫薯馅加糖就可以。


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