原料

鸡上腿肉: 200克， 盐: 1/2茶匙， 洋葱: 170克， 椰子油: 1大匙， 腰果: 35克， 水: 60克， 姜黄Turmeric: 1茶匙， 印度豆蔻Cardamom: 1茶匙， 马沙拉粉Garam masala: 1大匙， 香菜籽粉Coriander seed: 1/2茶匙， 孜然粉Cumin: 1/2茶匙， 辣椒粉（怕辣的可省略）: 1/3茶匙， 姜粉Ginger（可用姜泥取代）: 1/2茶匙， 糖: 1茶匙， 盐: 1/2茶匙， 水: 1杯

步骤

1鸡肉切丁，加入1/2茶匙盐拌匀腌20-30分钟。我是偷懒的主妇，只用盐先腌肉。印度人会再加入酸奶、蒜蓉、姜末、马沙拉粉、姜黄粉、孜然粉…等香料，喜欢的可以酌量加入。

2洋葱切丁备用

3腰果加水浸泡20分钟，打成泥状

4将所有香料准备好

5热锅，加入一大匙椰子油，将洋葱丁炒香

6再加入鸡肉，炒至鸡肉变白

7加入所有的香料，拌炒约一分钟，使香料味道散发出来

8加入已经打成泥状的腰果

9及1杯水（若太干，则再少量加水，切勿一次加太多使咖喱变稀）

10加入糖1茶匙及盐1/2茶匙调味，略煮3-5分钟即可

11搭配白米饭或印度饼一起食用

小技巧

1.马沙拉粉里面已经有辣椒，吃重辣的可加至1/2茶匙辣椒粉，怕辣的则可以不加。 2.腰果先炒香再打成泥，风味更佳 3.咖喱亦可加入切小块的蕃茄，或新鲜辣椒。