原料

带壳文蛤: 2000g， 蘑菇: 8只， 鸡蛋: 3只， 葱、姜: 切末， 盐、胡椒: 适量

步骤

1文蛤买回应该是劈好了的，放入1小勺盐捏一下静置半小时吐沙，用清水冲洗干净沥干水分，加葱姜末浆10分钟。鸡蛋打散，蘑菇切片。

2锅内放油，油热倒入蘑菇片翻炒一下。

3倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋下层凝固慢慢翻炒，否则鸡蛋成不了块。

4倒入浆好的文蛤快速翻炒1分钟，放适量盐翻炒，关火。

5撒入胡椒粉和葱花，盛盘。