原料

秋葵: 250克， 蒜蓉: 10克， 指天椒: 2个， 盐: 2克， 油: 5克， 辣椒面: 3克， 生抽: 5克， 蚝油: 3克， 白糖: 2克

步骤

1秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用

2锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠

3把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香

4秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可

小技巧

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。 秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一，一般人群均可食用。 在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺蒜末、辣椒等食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。 秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。