原料
高筋面粉: 15克， 水: 75克， 高筋面粉: 210克， 糯米粉: 30克， 细砂糖: 28克， 盐: 3克， 汤种: 84克左右， 全蛋液: 50克（一个中号鸡蛋）， 牛奶: 70克， 酵母: 3克， 黄油: 20克
步骤
1汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀
2开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底 加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火 盖保鲜膜冷却到室温就可以使用了
3面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
4放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
5发酵至2倍大
6将发酵好的面团取出，按压排气 称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
7取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
8卷起呈圆筒状
9盖保鲜膜松弛20分钟
10再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
11自上而下卷起
12放入450克吐司盒
13放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
14放入提前预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤5分钟转170度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸 出炉马上脱模至冷却架放凉即可
小技巧
1、汤种一定要冷却使用，也可以提前一天做冷藏保存 2、 液体请根据环境和面粉吸水性灵活调整 3、烘烤温度请根据自己烤箱和模具掌握
