牛蹄筋（熟）: 300克， 剥皮青笋: 300克， 姜: 10克， 大葱、大蒜: 各20克， 食用油: 适量， 鲜汤或清水: 300克， 料酒: 适量， 盐: 适量
1买的新鲜熟牛蹄筋，开水焯烫两分钟捞出
2牛蹄筋用李锦记卤汁卤15分钟关火！继续在卤汁中浸泡几分钟捞出
3卤好的蹄筋切成块状
4青笋剥皮，笋尖部位用来做泡菜
5姜切片、葱切小段、蒜切厚片，青笋切条
6鲜汤调制，加5克土鸡油、1/4小勺姬松茸香菇粉（自制），适量白胡椒粉，少许鸡精少许盐，加300克开水冲调即成一碗美味鲜汤
7锅烧热倒入适量油，下入姜片、蒜片、葱段小火炒出香味
8倒入鲜汤、适量料酒煮开
9调中火，下入牛蹄筋煮5分钟
10下入青笋条煮5分钟至熟，加少许盐，最后调入水淀粉推匀出锅！
11鲜香美味扑鼻而来！
做菜没有现成鲜汤，平时熬制一瓶土鸡油，姬松茸和香菇磨成粉，加白胡椒粉，少许鸡粉、盐，加开水兑成一碗美味鲜汤，味道不错也方便。