原料

番薯: 1斤， 面粉: 100克， 占米粉/硬米粉: 100克， 白砂糖: 20克， 酱油: 5克

步骤

1去皮。

2切片。

3备料。

4准备半锅炸番薯饼的鹅油，是用鹅的脂肪炸出来的，潮州人称为“𦛨”。 把鹅油加热到七八成，即油面由翻动转向平静,起烟并且烟向上冲。

5把所有配料都倒入锅中，加水搅拌均匀 至粘稠状态 。

6把番薯放进粉浆中包裹均匀。

7把裹好粉浆的番薯片放入油锅中，煎至两面金黄。金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。

8起锅沥油。

9摆盘，完成！

小技巧

1. 炸制时，番薯饼的金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。 2. 剩下的粉浆可以用平底锅摊成饼食用。