飞鱼籽翻转寿司

原料

寿司米 (没有寿司米可以用糯米和东北大米混合代替比例是3:7): 200g, 白醋: 30ml, 盐: ¼tsp, 糖: 5g, 紫菜: 2份, 飞鱼鱼子 20g: , 牛油果: 半个, 熏鳗鱼片: 100g, 奶油乳酪: 100g

步骤

1大米洗净,加1:1.2的冷水浸泡10-15分钟,米饭煮熟时间大约是10-15分钟左右。

2蒸熟的米饭冷却后加入白醋、盐和糖搅拌均匀。

3在紫菜卷帘上包上一层保鲜膜,放一张紫菜,在紫菜上铺上一层米饭,留出一边约¾的距离不铺米饭。

4再在上面铺上一层飞鱼籽。

5将铺好的紫菜鱼籽饭小心翼翼的翻面,使紫菜在上面,预留出紫菜边的那一边放在靠近身体的位置,在紫菜的中间位置摆放牛油果片、熏鳗鱼片、和搅打均匀的奶油奶酪。

6从靠近身体的部位开始卷,将寿司帘卷起转动定型。

小技巧

最好是准备两个紫菜卷帘,直接盖在鱼籽饭的上面,然后翻面,这样不容易散掉。 在分切的时候,用刀沾水分切不会让米饭沾在刀上,也不容易切散。 飞鱼子在保存时,建议小袋分装保存,放置于零下18摄氏度冷冻,可存放一年之久。


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