原料

小茄子: 3斤(按实际须求做)， 香菜: ， 辣椒: 4个， 生抽: 一袋， 白糖:

步骤

1准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

2炒蔫巴后出锅

3把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上

4生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。

5生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。

6成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。

小技巧

1.小茄子要挑下霜前的买，霜打后的茄子就不好吃啦。 2.有的家里爱在秋天囤茄子咸菜冻起来冬天吃，但是这款小菜不可以冻哦，现吃现作？ 3.我用的量是3斤小茄子，加一袋380毫升的生抽。酱油量能没过菜一半即可。