原料

牛柳: 200克， 甜豆: 100克， 红杭椒: 4个， 洋葱: 1/4个， 姜: 少许， 蒜末: 少许， 老抽: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 白胡椒粉: 1克， 白糖: 1克， 水淀粉: 1汤匙， 盐: 2克， 食用油: 20毫升， 香油: 少许， 腌肉料：: ， 嫩肉淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、食用油1/2汤匙、生抽1/2汤匙:

步骤

1将牛柳洗净切条，用腌肉料腌制10分钟

2甜豆择洗干净，开水汆烫1分钟

3杭椒洗净切段

4洋葱切小块、姜、蒜瓣切碎米待用

5热锅凉油放洋葱、姜、蒜炒香，依次放红椒和牛柳、甜豆，炒至牛柳无血色

6加调料入味，最后勾入水淀粉芡，淋少许香油即可出锅

小技巧

腌制后的肉炒出来更滑嫩。 红杭椒可以不放，一是为了提色，二是因为我家爱吃辣，所以适量的放了几个。 香油是为了菜色成品更漂亮，可不放。