原料

里脊肉: ， 甜豆: ， 李锦记黑椒汁: ， 料酒: ， 盐: ， 糖: ， 姜: ， 生抽、葱、蒜（可选）:

步骤

1里脊肉洗净、切块，用姜末（未加葱和蒜，因为怕葱味道与黑椒不合、而黑椒汁中已有蒜。可酌情添加）、料酒、盐腌一下。

2热油、大火迅速爆炒甜豆，加少量盐和糖调味，加少量水，炒熟即刻出锅装盘。

3里脊下锅，中到大火煎炒。至半熟时，加入黑椒汁及少量水（我的比例是一满咖啡匙的黑椒汁配约100毫升水），翻炒拌匀。

4转小到中火（可加锅盖焖），及至快要收干时再添少量水，如此三四次。

5全熟并入味时即可出锅。先将肉盛出铺在豆上，随后淋上汤汁。

小技巧

1.初次尝试，为了更好判断是否入味，故而腌里脊时未加酱油。以后可尝试用生抽加老抽来腌，以获得更好的视觉效果。 2.特意将豆与肉分开炒，为的就是让豆保持比较独立的清甜味道，沾到一点黑椒汁已经够了，喜欢味道更佳浓郁和一体的可以在加入黑椒汁后将豆倒入一同炒。 3.这道菜即使非常省油亦可作出十足风味。炒甜豆省油的秘诀在于下锅后以锅铲快速打圈，使豆子均匀沾油并均匀受热炒熟。