甜豆: 1斤， 小开洋: ， 皮蛋: ， 肉松: ， 蒜粒: ， 浓缩鸡汁（或鸡精）: ， 糖: ， 盐: ， 黑胡椒: ， 精制油:
1蒜切成粒状，皮蛋切小块，开洋洗净用米酒泡一会儿去腥。锅中放油，放入蒜粒爆香后（但勿焦），倒入洗净的甜豆煸炒至甜豆变色，盛起备用
2再倒油，加入皮蛋、（已沥干米酒）开洋一起煸炒1分钟左右
3加入2小碗水，浓缩鸡汁，大火烧开后，转中小火煮至汤汁变白，加盐，少量糖（1小勺左右）调味
4倒入煸炒好备用的甜豆翻炒拌匀并煮开后，转中小火再煮3分钟左右使入味即可，可根据自己口味适当加些黑胡椒
5装盘后可再撒些肉松点缀一下