鸡蛋: 12个， 浓奶油: 1/2杯(118ml)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 特级初榨橄榄油: 2大勺(30ml)， 双孢菇: 6盎司(170g)， 彩椒: 2个， 奶酪凝乳(cheese curd): 6盎司(170g)， 香葱: 2根
1预热烤箱到190度。鸡蛋打散，倒入浓奶油、3/4茶匙盐、一小撮胡椒粉搅打均匀备用。
2锅中倒入1大勺橄榄油，中高火热锅，倒蘑菇切片煎3分钟，底部变成棕色就搅拌搅拌，继续煎4分钟左右，到汁液蒸发的差不多了，倒入剩下1大勺橄榄油、切丝的彩椒、一小撮盐和胡椒粉炒软。
3减中火，倒入蛋液稍稍一搅，然后别再动它了，让它安静的加热一两分钟，边缘处开始固定就离火，在顶上撒上剁碎的奶酪凝乳和香葱，送入烤箱烤25到30分钟后取出晾5分钟，然后翻转脱模。
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