原料

中筋面粉（面皮）: 250克， 色拉油（面皮）: 30ml， 盐（面皮）: 1撮， 水（面皮）: 150ml， 苹果: 1千克， 肉桂粉: 1撮， 杏仁片: 适量， 葡萄干: 50克， 朗姆酒: 50ml， 糖: 100克， 柠檬汁: 1个柠檬， 黄油: 40克， 面包屑: 100克， 糖霜（装饰）: ， 打发的奶油/香草冰淇淋: 佐餐

步骤

1将面粉、色拉油、盐和水混合，放入厨师机内揉面。将面团揉成光滑的球形，约10-15分钟。将面团放在涂抹了油（额外分量）的烤盘上，放置一旁，将面团饧一个小时

2将苹果俏皮后切成小片，泡在柠檬水中放置氧化

3将黄油放入锅中，加热至融化，并发出坚果的香味后关火

4将面包屑、肉桂粉、糖和少许烤过的杏仁片混合，将融化的黄油倒入其中，搅拌均匀。留少许融化的黄油备用

5在案板上撒额外分量的面粉防粘，用擀面杖把饧好的面团擀薄

6之后将面皮转移到一块较大的桌布上，用手拉扯面皮，使面皮尽量变薄。理想状态是做面包通常所说的“手套膜”，能透过它看到字

7在面皮上先铺上混合了黄油的面包屑，这样能够较好得吸收苹果馅析出的汁水

8之后撒上朗姆酒浸过的葡萄干和烘烤过的杏仁片

9利用桌布将面皮卷起裹住馅料

10每卷一圈要用手适当得给苹果馅卷整形一下，不要使它太扁

11在接口处刷上融化的黄油

12将接口捏好

13苹果馅卷的两端也要封好口

14提起桌布的四个角，将苹果馅卷转移到铺了油纸的烤盘上

15将苹果馅卷一侧顶在烤盘边缘。折叠油纸，形成一个小挡板，来遮挡苹果馅卷，防止形状变扁

16在苹果馅卷表面刷上适量融化的黄油。烤箱预热180度，烘烤40分钟。在烘烤过程中，需要再刷一次黄油

17上餐前，将苹果馅卷切块，撒上糖粉。配打发的鲜奶油或冰激凌都很好