上等巧克力越高级越好巧克力是起点: 170G， 蛋清: 7个， 白砂糖: 20G-40G按个人喜好的甜度， 柠檬汁: 少许
1文火隔水融化巧克力，可以偶尔搅拌一下
2在7个蛋清里面加入少许柠檬汁帮助蛋清凝聚，然后用搅拌机打发蛋白，打发的泡泡越多越好，越大口感越好
3打发蛋白的时候分3次加入白砂糖
4先加入3分之1的蛋清到融化的巧克力中搅拌，速度要快。如果巧克力温度冷却下来了就会结块难以搅拌，所以要快
5当3分之1的蛋清和巧克力搅拌均匀以后，再将剩下的蛋清小的拌入巧克力中
6然后将慕斯倒入容器中，放冰箱冷却2小时即可食用
1.非常简单快捷 2.因为使用生的蛋清，所以鸡蛋一定要新鲜