原料

苦瓜: 三条， 牛肉: 500g， 蒜蓉: 少许， 小葱与芫茜: 少许

步骤

1牛肉切片加姜丝以及花生油，少许盐与糖拌匀腌半小时以上

2苦瓜切薄片，蒜蓉剁好

3下油把蒜蓉爆香，接着放苦瓜煸炒出香味，然后下点水延锅边淋入，炒至略软后盛出。

4重新放油热后倒入腌好的牛肉，快速翻炒。并再加少许盐、糖和酱油。牛肉变色后加入事先调好的芡粉水再炒十秒。

5最后加入切好的小葱与芫茜（为了点缀与提香）翻炒后盛出辅苦瓜上。

6完成！

小技巧

蒜最好选小颗的，比较香；牛肉需腌制，这才嫩滑；苦瓜也应煸炒出香味后才加水。