鸭掌: 200g， 葱: 1根， 花椒: 1小把，20-30粒， 芝麻油: 2勺， 生抽: 2勺， 盐: 1/2勺
1花椒用清水浸泡20分钟以上待用。鸭掌洗净去趾甲入锅，入清水大火煮沸后转中小火煮15分钟。
2煮鸭掌的同时，开始做椒麻糊：花椒捞出去黑心，和葱一起剁成糊待用。
3味香汁：1/2勺盐、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合调匀待用。
4鸭掌从锅中捞出过凉，反复冲洗干净后沥干。（可选操作：鸭掌用刀背斩碎后，用小刀划开，把骨头取出来。）
5放入椒麻糊、味香汁拌匀即可。
1、椒麻糊在川菜里用途很广，可做为各种复合调味汁儿的基础调料备用。花椒一定要泡软，因为不泡软没法剁呀╮(╯▽╰)╭ 2、第4步懒得去骨或者就喜欢啃骨头的感觉滴童鞋，就直接斩成几段好了~ 3、吃完后的椒麻糊汁别倒掉浪费呀，用来拌饭、下面神马的美极！