鸭肉: 500g， 茄子: 一个（大的）， 青辣椒: 8～10个， 姜: 一片， 蒜子: 三粒
1将鸭肉斩小块，然后用料酒腌一下，去腥。 家里有白酒的话这一步也可以不用料酒腌，在炒鸭肉的时候加一点白酒也会炒鸡香。
2将茄子?切丁，并用水洗一下。
3将青椒切碎
4蒜切小块 姜切小段
5炒鸭肉，锅内倒入平时炒菜所用油的量烧热，将炒至鸭肉泛微黄色。 鸭肉炒到断生的时候可加少许盐，可助快速炒干鸭肉本身的水分。
6加入切好的姜蒜爆香，待有蒜香是时候加入茄子
7茄子炒至半熟的时候加盐继续炒。 加多少盐全凭个人口味
8炒至茄子断生，加入青椒
9炒到能闻到辣椒被油爆炒的香味后加鸡精调味后即可出锅。
10尝味装盘～
炒鸭肉时，油虽然加的是平常炒菜放的量但每个人的口味不一样，多少回有些出入，但我提醒各位想尝试做这道菜的小伙伴，炒茄子是很需要油的，千万别舍不得放油，不然炒出来味道可能就不对了，这里炒过茄子的小伙伴最清楚啦。