五花肉馅: 250g， 荤香: 250g， 葱花: 一大勺， 盐: 1/2小勺， 生抽: 一大勺， 老抽: 几滴， 白胡椒粉: 一小勺， 料酒: 一大勺， 水: 100g， 香油: 2大勺， 面粉: 500g， 酵母粉: 5g， 水: 270g
1荤香洗净，备用。
2将1/4勺白糖加入270g水中搅拌均匀，然后将5g酵母粉加入水中，静置15分钟待水表面起白沫，说明酵母已经开始发挥作用，然后将水加入面粉中，揉成光滑的面团，发酵1-2小时。至面团的两倍大。
3在面团发酵期间开始准备肉馅。除100g水和荤香之外，将其他配料一起加入肉馅中搅拌均匀，100g水分3次加入肉馅中，至肉馅搅拌均匀且上劲儿状态。此时将荤香切碎后加入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀。
4面团发酵好后，分成12-13个剂子，每个大约60g。擀皮儿~~（我这是第三次包包子，擀的皮不好看，嘿嘿）
5包包子：填馅儿，每个60g的皮儿大概填50g的馅儿~
6锅内加开水，第二次醒发10-15分钟后，开火蒸15-20分钟，关火后，不要立即打开锅盖儿，等等温度降一降再掀锅盖儿，以免立即掀开锅盖后由于温差的原因导致包子塌架……热腾腾~香喷喷的纯手工的包子出锅啦O(∩_∩)O开吃吧~
1.肉馅搅拌均匀再加入其他配菜，避免肉馅搅拌不均匀。 2.由于每个人对盐的口味不一样，所以不确定调的馅儿咸淡的话可以尝试一下，如果尝起来正好，八成蒸出来的包子会有点偏咸；如果尝起来稍微欠点盐味，那就可以上锅蒸了，蒸出来基本会比尝出来的馅儿的味道会稍微重一点。 3.由于忙着包包子，好多图忘记拍了，就拍了以上几张，嘿嘿~~