圆茄子: 三个（大小适中）， 橄榄油: 微多， 蒜: 两瓣， 红烧酱油: 少许， 淀粉: 少许， 白糖: 少许， 盐: 极少量， 水: 少许， 醋: 少许， 鸡精: 少许
1把圆茄子去皮。切成滚刀块儿。把茄子放到小盆内再放入淀粉，蘸均匀。裹上淀粉下锅炸茄子，炸到金黄色差不多捞出来。
2在炸完茄子后开始调汁儿，拿个小碗儿，调汁的步骤：放入红烧酱油少许，淀粉，醋，鸡精，盐，白糖，蒜末，然后加少量水，这样汁儿就调好了。
3把锅里的油倒出来。刷锅。锅热倒入调好的汁儿，汁粘稠之后放入炸好的茄子，进行翻炒，待上色之后茄子就差不多可以出锅儿了！这样，一道烧茄子就做好啦！