鲢鱼: 1条， 豆腐: 1块， 料酒: 2汤匙， 泡姜: 4片， 大蒜: 8瓣， 泡椒: 6个， 豆瓣: 1茶匙， 盐: 1/2茶匙， 生抽: 1茶匙
1鲢鱼切块去头，倒入料酒腌制半个小时。
2备好泡姜，泡椒，大蒜，小葱。
3胆水豆腐洗净，切小块。
4腌制好的鱼块，大火下油锅，炸成金黄色捞出放一边。
5备好豆瓣，准备炒制鱼料。
6油温烧热，倒入备好的泡椒，泡姜，大蒜炒出香味后，放入备好的豆瓣炒制10秒后再放入备好的生抽，再倒入炸好的鱼块，（轻轻的翻炒一下）加入冷水，再倒入备好的豆腐（水刚好浸过鱼块和豆腐）再放1/2茶匙的盐，盖上锅盖，大火烧开。
7烧开后，打开锅盖，大火收汁。
8收汁后，关火装盘。
9撒上备好的葱花，完毕！