鸡蛋: 4个, 砂糖: 55g+15g, 食用油: 55g, 牛奶: 55g, 低筋面粉: 85g, 柠檬汁: 几滴, 淡奶油: 250g, 砂糖: 20g, 新鲜草莓: 五颗
1鸡蛋常温下蛋液分离,分进无水无油的容器里
2蛋黄备用
3蛋清先加入那55g糖的1/3,开始打发
4出现鱼眼泡时,再加入55g的1/3,继续打发
5打致顺滑,剩下的1/3全加进去,一直打到显性发泡,纹理清晰即可,不用太久
6就像这样,打好后可以先放入冷藏备用
7蛋黄加入15g糖,食用油,牛奶,搅拌融化
8分三次筛入低筋面粉,过程中翻拌均匀,
9打发的蛋清分三次加入蛋黄混合液
10每次加入后只可翻动,不可按时针搅拌
11面糊配好后,放置一会,这个时间咱们去预热烤箱
12cupcake放八分满即可
13准备入炉 180度上下火18分钟
14cupcake也要晾凉才可以裱奶油
15淡奶油250g加20g糖 分三次加糖 打发即可
16蛋糕脱模
17蛋糕饼取出晾凉才可以裱花,中间剖开加入奶油和切碎的草莓丁(其他应季水果也可)
18摆上草莓,写上字,大功告成!
蛋清打发加几滴柠檬汁可以有助于发泡,没有柠檬汁的话可以用白醋替代,草莓可以被各种自己喜欢的水果替代。由于没有加色素,所有都是纯白色的,不介意的同学可以自己加天然色素。自己做的蛋糕无添加要尽早食用。