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原料
对虾: 十几只, 小白菜或黄叶菜: 两棵, 淀粉: 适量, 白糖,盐,鸡精,味精,料酒: 适量
步骤
1把对虾去头剥了剩下尾巴,去掉虾线放在厨房纸上晾干
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2准备好敲鱼棒一根,淀粉适量
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3在案板上撒上适量的淀粉,将虾放在淀粉里裹上一层,然后就开始敲打虾……
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4慢慢敲,棒子上沾上些淀粉,以免粘住虾肉
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5慢慢把虾肉敲开,一面敲几下再翻面敲几下,直到把肉敲到很薄很通透为止
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6这样就算敲好了
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7敲好所有虾肉后,平铺在容器里,这时候要烧开一锅水
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8等水沸腾后把敲虾放进去,过一下水,只要变红就可以捞出备用
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9是不是很诱人很剔透呢
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10另起油锅炒蔬菜
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11炒到半熟加入水没过蔬菜即可
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12这时候开始调味,放入适量的盐白糖鸡精料酒,等水再次沸腾
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13等水再次沸腾后放入烫过的虾肉
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14等水再次沸腾后关火就可以了,味道清香,虾肉爽滑……真的很好吃
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小技巧
虾尽量挑选大只的,敲起来不费劲呢