水发蹄筋: 350克， 蟹粉: 150克， 熟猪油: 50克， 精盐: 5克， 绍酒: 20克， 高汤: 150克， 姜末: 5克， 葱末: 5克， 味精: 1克， 水淀粉: 5克
1锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用
2旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒
3加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味
4放入蹄筋，转文火烧1-2分钟
5加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒
6淋入明油，出锅装盘。