原料

糯米: 500克， 酒曲粉: 2克， 凉开水: 适量

步骤

1糯米浸发，至松涨发白（5小时左右）；

2放入蒸笼平摊，戳小孔以透气，大火蒸熟成糯米饭；

3糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右；

4筛入1.5克酒曲粉，拌匀；

5放入避光容器（容器先经沸水洗净晾干），轻轻压平，中心挖孔到底部；

6表面筛入0.5克酒曲粉；

7加盖后发酵48小时（不要密封，环境温度30度左右）；

8可做酒酿小点心，桂花小圆子、水果羹等。