腌笃鲜

原料

排骨、咸肉: , 春笋: , 姜片、料酒:

步骤

1滚刀块切春笋,焯五分钟

2沸水煮排骨,焯二分钟。

3换正式锅投入排骨,试着放冷水的量。大火煮开。去浮沫。加春笋。

4等一切沸腾后,加入少量料酒。关盖。小火煮1个小时。(骨肉分开后算熟)

5期间切咸肉,0.3cm厚。

61.5小时后,放咸肉、姜片。大火煮沸腾。立刻关小火,煮20分钟。

7看咸不咸,放点盐。再煮10分钟,关火完成。


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