原料
琵琶腿: 2 只， 腊肠: 1 根， 蟹味菇或白玉菇: 70 克， 胡萝卜: 1 根， 香芹: 1 根， 红枣: 3-4 颗， 洋葱: 1/2 个， 熟甘栗: 80 克， 番茄酱: 80 克， 红酒: 30 ml， 意大利香醋: 20 ml， 牛至叶（干）: 适量， 黑胡椒: 适量， 牛奶: 适量， 蛋汁: 适量， 岩盐: 适量， 手抓饼（冷冻）: 4 张
步骤
1准备主要食材。
2首先将鸡腿去骨，用剪刀沿着经络剪断白筋即可。
3去骨鸡腿肉切小块后，用一点牛奶和盐腌渍约10分钟。
4准备制作酱汁：将胡萝卜切块、1/2根香芹切段、红枣去核，连同蒜瓣和40克甘栗一同准备好。
5热锅入橄榄油，放入蒜瓣、胡萝卜块、鸡骨头，三者先拌炒后，接着放入甘栗仁、去核红枣和香芹，加入500ml的纯净水，煮开煮沸即可。
6如何短时间做出鸡汤味儿的秘诀来了！ 将刚刚熬煮过的鸡骨头取出，用菜刀剁出骨头两端的关节，留着。中间那截咱们不用哦！
7将刚刚熬煮的蔬菜，连同汤汁和刚刚切出的鸡骨头，放入破壁机内，高速快打约1.5分钟。
8刚刚使用破壁机搅打之后的酱汁倒入电饭煲内，加入红酒和意大利香醋，以及适量的盐。开启煲汤功能，约30分钟，浓厚的酱汁就完成了。 这款酱汁还可以单独沾面包或是拌意面吃，好方便哦！
9电锅熬煮酱汁的空档间，咱们来做酥皮鸡的馅料。 准备食材：蟹味菇、1/2根的香芹块，去骨鸡腿、40克甘栗仁、洋葱切小块、腊肠切小段。
10热锅入橄榄油，先拌炒腊肠块、洋葱块、蟹味菇和鸡腿块。
11至鸡腿肉八分熟时，接着放入甘栗仁、香芹块，再倒入番茄酱，洒上牛至叶，加点盐和黑胡椒调味，慢慢将馅料炒到收汁。
12秘诀二来了！咱们使用手抓饼来替代酥皮，一样美味！
13手抓饼皮上码上鸡肉馅料，上下折叠起来。两侧露出。
14刷上蛋汁之后，入烤箱180度20分钟即可。 （这个菜谱的分量，能做四卷。）
15烤出来时，黄灿灿的，很酥的感觉。
16从电饭煲里取出一勺酱汁，淋在盘面上，再放上酥皮鸡肉卷，以香草装饰，就完成了！
17切开，沾著酱汁吃。看看切面！很实在吧～
小技巧
1/ 没有鸡高汤又热爱使用鸡汤块的，可以自行选择使用。 2/手抓饼请买原味的哦！ 3/ 使用破壁机搅打食材时，衣服或是袖口容易沾上酱汁，此时用碧浪洗衣液兑水轻轻擦拭，再放人洗衣机洗涤，污渍立马就不见了哦！
