原料

面粉: 250克， 水: 125克， 油: 适量， 盐: 适量， 花椒粉: 适量， 葱花: 适量

步骤

1将面团擀成长方形面皮。

2然后刷油。

3撒上一层面粉，这步不能少，这是饼出千层的关键步骤。

4再撒上盐和花椒面，这主要是提香，不喜欢的可不放花椒面。也可换成五香粉或孜然粉，随自己喜好吧！

5最后铺撒一层葱花，可多可少，也是随个人喜好。我觉得葱多才香呢！

6将面皮卷成长条。

7切成两段。

8分别盘成两个圆饼。

9将小圆饼擀成薄薄的大圆饼。

10锅烧热放油饹饼。

小技巧

做葱油饼的面团要充分饧发，这样面团才筋道，虽然我用的是中筋粉，由于饧发的时间充分，面皮依然将葱花包裹的很好，擀得薄薄的饼皮下隐隐透著葱叶的绿，没有出现漏葱花的现象，当然用高筋面粉效果就更好了。另外饧发好的面团不要再过分的揉搓了，直接擀成面皮刷油按步骤做饼就好了。之所以这样说是因为饧发好的面团，柔软松驰，擀成面皮不会回缩。面皮形状容易控制。经常有朋友说做饼时，明明擀得皮子很大，一会就回缩了，这就是揉搓过分让面团上劲了，一擀就容易回缩。解决的方法吗就是静置二十分钟让上劲的面团慢慢松驰下来。好了就啰嗦到此吧。