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原料
鲫鱼: 2条, 葱姜蒜: 适量, 红辣椒: 适量, 八角花椒: 适量, 盐、糖、醋、料酒、老抽、五香粉、食用油: 适量, 面粉: 两碗
步骤
1鲫鱼洗净,放点料酒和姜丝腌制去腥。
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2葱姜蒜红辣椒八角花椒洗净、切好备用
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3面粉加水和好(我是打算把面抹在锅四周的所以和的比较软,如果打算把面贴上去的话可以和硬一点)
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4锅内放油烧热,把鱼放入油锅中两面煎一下,然后依次放入生姜、八角、花椒、蒜瓣、红辣椒、葱,用锅铲将这些佐料铲入油中炸出香味。(我个人不喜欢把鱼煎的太久,给鱼翻身的时候注意不要把鱼弄散了)
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5佐料炸出香味后,锅内少加点水(是为了防止加调料的这段时间鱼炸太老),加入料酒、盐、糖、醋、老抽(糖和醋主要是为了提味提鲜少加一点就行了),加水没过鱼身盖锅盖煮。
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6鱼锅煮至沸腾后,再煮两分钟入味。然后将和好的一部分面,撕成一块块薄片放入鱼锅煮。(尽量撕薄一点更好吃)
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7将剩下的面抹在锅的四周,抹的越薄越好吃。(看这抹的好丑样子就知道我不擅长做馍?)
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8盖锅烧六分钟左右,四周抹的馍熟了就可以关火了,关火后等两分钟再开盖。
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9盛出装盘可以吃啦?
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小技巧
具体的口味可以根据自己的喜好添减调料来达到哦。