原料

面包粉: 125， 低筋粉: 40， 全麦粉: 20， 汤种: 20， 红糖: 35， 鸡蛋液: 20， 盐: 2， 酸奶: 95， 酵母: 2.5， 油: 15， 巧克力豆: 20， 黑加仑葡萄干: 15

步骤

1把除了后四项材料外所有材料混合至无干粉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟；

2冷藏够时间的面团拿出来，加盐，揉至岀厚膜；

3加入油，可用黄油，也可用植物油，我这次用的是橄榄油，揉至扩展阶段；

4滚圆，盖上保鲜膜室温发酵大约一个小时，沾了干粉的手指捅进面团，不塌不缩，一发发好；

5排气后切割成大约40克一个的小剂子，滚圆后收口朝下放到蛋挞模中；

6排入烤盘，放到烤箱中，放一碗热水到烤箱中进行二发；

7大约40分钟，面团变成原来差不多两倍大，拿出来，预热烤箱；

8轻轻的在表面刷上蛋液，放入烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右。