鲫鱼: 2条， 姜: 一块，切丝， 蒜: 一整颗去皮剁碎， 小米椒: 5～10个切段，看个人嗜辣程度， 小葱: 一把，分葱白和葱绿，切小段， 甜酒糟: 三勺， 糖、鸡精: 一小勺， 盐: 两小勺， 生抽、老抽: 各一小勺， : ， :
1鲫鱼让卖鱼的大叔处理好，自己拿回家再洗一下，去腥线。方法就是看图上我在鱼头和尾巴附近各切一刀，鱼背上轻拍几下。在鱼头附近的鱼肉那里看到一个白色的点点，顺着慢慢抽出来！然后用少许盐和生抽腌制一下。鱼上放几片姜也可以的。
2锅里放些油，烧热。鱼用厨房纸内外擦干后放锅里小火煎。先不要着急翻面，等鱼可以在锅里自由滑动的时候再翻面。两面煎的略焦就可以盛出来。
3这步忘记拍图了。?锅里再下一点油，小火，放入小葱白，生姜丝，四分之三的大蒜末，小米椒炒香，加入盐，生抽，老抽，两勺酒糟炒香，放入煎好的鱼。加入开水，没过鱼就好。先大火烧开，再小火煮十分钟，然后给鱼翻个面，再煮十分钟。放入糖，再加一勺甜酒糟，加入剩余的蒜末，剩下的小葱绿。出锅！
4出锅出锅……香的很！
煎鱼要先擦干鱼的内外，不然容易爆油。 煎鱼先不要着急翻动，不然容易蹭掉鱼皮。 用甜酒糟，一定要加，真的很香！ 有时间多炖一会儿，更入味。