原料

红腰豆: 500g， 荔浦芋头: 600g， 紫薯: 300g， 椰浆: 400ml， 西米: 60g， 椰糖: 200g， 斑斓叶: 2~3片， 香蕉: 1根， 盐: 适量

步骤

1原材料先来亮个相

2红腰豆需要提前泡好（PS：不得少于五个小时）。

3荔浦芋头削皮、切大块，备用； 紫薯削皮、切大块，备用。

4【煮西米】 干西米里倒一些净水，稍稍打湿； 锅中水煮沸后，倒入西米；中火煮15分钟，关火焖5分钟，直到西米没有白芯后，盛入提前准备好的凉白开里，备用。

5【煮红腰豆】 另准备一锅清水，放入提前泡好的红腰豆； 大火煮沸后调至中火，继续煮20分钟左右，至红腰豆绵密；盛出备用。

6【煮椰糖】 1：1混合椰糖和水； 开大火煮至融化后，轻轻搅拌以防沉底；再煮一会儿，用纱布过滤隔渣，备用。

7【炖煮】 另取一锅，加入400ml清水，将斑斓叶放在锅底，煮沸； 先加入紫薯煮5分钟左右。

8再依次放入洗净切大块的芋头； 放入煮好的红腰豆，保持中火，煮到芋头熟透。

9【调味】 依次加入椰糖水； 加入椰浆、少许的盐来调味，再加入一根香蕉慢煮一会儿，就可以出锅咯。

10【装盘】 在碗底倒入紫薯芋头糖水，加一勺西米、3颗亚达子，再淋上一些椰浆。

11准备开吃

小技巧

1、这款甜品超随意，除了可以煮红腰豆，还能煮眉豆、鹰嘴豆、绿豆等但椰浆、椰糖、斑斓叶是必不可少的哦； 2、建议用颗粒大于3mm的优质西米，煮的时候不容易化；西米在煮之前不要洗或浸水，否则很容易炸开；西米下锅后，需及时用勺搅拌，防止粘锅底或粘连；煮好的西米一定要放进凉水里，防止黏成一坨； 3、亚达子是是棕榈树的种子，Q弹有嚼劲；不建议买那种罐头装的亚达子：因为用糖浸泡了很久，会很粉，失去了亚达子本身的Q弹；建议买袋装的即食亚达子。 PS:这款甜品冰著吃，你会爱上夏天的~