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原料
土豆: 约900g(去皮后), 胡萝卜: 10g, 黄瓜: 20g, 椰浆: 15g, 盐: 1/8茶匙盐, : , 沙拉酱: 适量
步骤
1挑选新鲜的土豆
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2洗净
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3称900-1000g左右的土豆(这是12人份,不过今天这个是作为开胃菜,做出来每一份的量很少,但是如果作为平时主食1-2人1kg土豆完全没问题。)
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4削皮
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5把土豆片铺平到蒸锅里
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6蒸熟大概需要20分钟
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7等土豆全部呈出来,取出来后放在大容器里,用勺子或擀面杖压成泥状。
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8胡萝卜,需要切成很细很细的条子。然后再切成小颗粒。
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9青瓜洗净,刮去里层的籽
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10切配好
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11土豆泥大致都压成泥状后,热不粘锅,把土豆泥团转移到不粘锅上,开始小火干炒,蒸发它的水分,中途再倒入15g的椰浆和加1/8茶匙的盐,再继续不断翻炒,让土豆泥的水分越来越少的同时让椰浆的香味入进去。这样翻炒大致20分钟。看到加完椰浆的土豆泥再次变干,翻起来能定型,
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12先放10g胡萝卜粒,继续翻炒5分钟,熄火稍放凉后,再放入20g青瓜粒,翻炒拌匀后呈出。
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13找一模具,内壁抹点玉米油或橄榄油(方便脱模)。然后把土豆泥用勺子放入模具里,压实,等填满模具后,把表面刮光滑,脱模。配上调好的素沙拉酱,奥拉
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