雪花牛肉: 100g， 鹅肝: 100g， 穿心莲: 100g， 喜马拉雅玫瑰盐: 6g， 橄榄油: 80g， 黑醋: 25g， 黑胡椒: 3g， 巧克力: 8g， 低筋面粉: 20g， 大蒜: 4瓣
1准备食材
2巧克力和一半的黑醋小火融开
3穿心莲用水烫一下后用冰水迅速冷却保持口感
4蒜片煎成金黄后放在吸油纸上待用
5巧克力黑醋酱熬好后放在挤瓶中待用（注意保温，冷却后会凝固）
6将鹅肝和牛肉切成骰子块用盐和胡椒腌制半小时后，裹面粉小火煎熟
7将牛肉、鹅肝、穿心莲加入盐、黑醋、黑胡椒拌匀
8摆盘：将拌好的菜堆放好，散炸蒜片。巧克力黑醋酱汁挤出造型，撒玫瑰盐、蒜片、黑胡椒粒装饰即可
煎鹅肝和牛肉一定要中火慢煎，牛肉七成熟最好，鹅肝一定要煎熟焦脆