大头星尾部: 适量， 姜粉: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 黑胡椒汁: 适量， 生粉（煎鱼用）: 适量， 盐: 适量， 柠檬汁: 1～2滴， 料酒: 2勺
1去鳞，洗净用保鲜膜裹紧放入冷冻约25分钟左右，取出切片。
2放入料酒、姜粉、胡椒粉、柠檬汁、盐腌制1小时。
3腌好的的鱼用厨房纸拭干水分，拍少许生粉（薄薄一层即可），橄榄油或玉米油7分热，鱼片煎制两面金黄出锅淋上黑胡椒汁即可食用。
4煎鱼时切两片杏鲍菇，放置油锅边缘煎熟（不要浸在油里，会吸油多太腻）