田鸡: 1斤， 苦瓜: 1条（不要太大的）， 紫苏: 1大把， 红辣椒: 1支， 蒜头: 3瓣， 姜: 1小块
1田鸡处理完后，用料酒、生抽、姜末腌制入味。
2苦瓜切小条。
3辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。
4热锅入油，爆香姜蒜末，加入田鸡爆炒，田鸡肉外焦时，加入苦瓜翻炒。
5加入开水，加盖焖煮。
6待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟。 加入辣椒丝，胡椒粉、盐、少许老抽、生抽，滴几滴香油，即可出锅。
紫苏不能久煮，也不像葱和香菜出锅时才放，紫苏的分量和下锅的时间是决定本道菜味道的关键。